সোডিয়াম বিসুলাফাইট এবং সোডিয়াম মেটাবিসলফাইটের মধ্যে পার্থক্য
সোডিয়াম বিসুলাফাইট বডি সোডিয়াম মেটাবিসলফাইট
এই দুটি রাসায়নিক পদার্থ সোডিয়ামের লবণ। সোডিয়াম bisulfite এবং সোডিয়াম metabisulfite preservatives, disinfectants এবং খাদ্য additives হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
সোডিয়াম বিসুলফাইট
সোডিয়াম বিসুলাফাইট হল রাসায়নিক গঠন NaHSO 3 । এটি bisulfite এর একটি লবণ। এর গঠনটি নিম্নরূপ, এবং এটি 104 গ মোলের -1 এর ডোনার ভর রয়েছে।
সোডিয়াম বিসুলফাইট একটি সাদা কঠিন হিসাবে উপস্থিত, এবং যখন এটি তরল আকারে থাকে, এটি ক্ষয়কারী তরল হিসাবে কাজ করে। কঠিন গলবার বিন্দু 150 ও সি। আণবিক শক্তির গঠন জল দ্রবীভূত। প্রোটন দান ক্ষমতা কারণে এটি সামান্য আম্লিক। সালফার +4 জারণ রাজ্যে হয়। সালফার ডাইঅক্সাইড গ্যাসকে কার্বনেটেড পানিতে বুদ্বুদ করে তৈরি করা যেতে পারে। হালকা অ্যামিডীয় অবস্থার সঙ্গে প্রতিক্রিয়া যখন সodium bisulfite সালফার ডাই অক্সাইড গ্যাস মুক্তি হবে। এই অণু পরিশোধন উদ্দেশ্যে জৈব রসায়নে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি bisulfite আল্টগেইড্ড সঙ্গে adduct ফর্ম, যা কঠিন ফর্ম। অতএব, এটি একটি bisulfite উপায়ে তৈরি করে একটি সমাধান থেকে precipitated এবং তারপর bisulfite অপসারণ দ্বারা অ্যালডিহাইড গ্রুপ পুনরুজ্জীবিত হতে পারে। সোডিয়াম bisulfite এছাড়াও একটি হালকা হ্রাস এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, জৈব সংশ্লেষণ মধ্যে বিকলাঙ্গ এজেন্ট। যখন সোডিয়াম bisulfite অক্সিজেন গ্যাস সঙ্গে প্রতিক্রিয়া, এটি সোডিয়াম bisulfate রূপান্তরিত হয়।
--২ ->সোডিয়াম বিসুলাফাইটের বেশ কয়েকটি ব্যবহারে, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য এক খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে ব্যবহার হয়। এটি ওয়াইন উত্পাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রাথমিক পর্যায়ে, সোডিয়াম বিসুলাফাইটটি ফলের রসে যোগ করা হয়। তারপর সালফার ডাই অক্সাইড গ্যাসটি থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে, এবং এটি ছাঁচ, ব্যাকটেরিয়া, জীবাণু এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত প্রাণীর মাংস দ্বারা তরল স্যানিটাইজ করতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, স্টোরেজ মধ্যে ওয়াইন সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে সোডিয়াম bisulfite যোগ করার প্রধান উদ্দেশ্য কারণ এটি একটি ব্যাকটেরিয়া বাধাবিরোধী হিসাবে কাজ করার ক্ষমতা।
সোডিয়াম মেটাবিসলফাইট
এই রাসায়নিক ফর্মুলা Na 2 S 2 ও 5 সঙ্গে যৌগিক। এটি সোডিয়াম pyrosulfite নামেও পরিচিত। এই অণুটির আণবিক ওজন 190 গ্রাম মোল -1 । এই ডিভালেন্ট আয়ন একটি সোডিয়াম লবণ এবং নিম্নলিখিত কাঠামো আছে।
উপরে কাঠামোতে, অনুনাদ স্থিতিশীল আয়নন দেখানো হয়। দুই নেতিবাচক অভিযুক্ত অক্সিজেন পরমাণু প্রতিটি সালফার পরমাণুর bonded হয়, যা anions অনুরণন কাঠামো গঠন করতে পারবেন। সোডিয়াম মেটাবিলিটাইট একটি গ্লটিং পয়েন্ট 150 ও সি সঙ্গে একটি সাদা স্ফটিকের গুঁড়া হয়। এই জল বিনামূল্যে দ্রবণীয়, এবং সালফার ডাই অক্সাইড গ্যাস মুক্তি করতে পারেন। সোডিয়াম metabisulfite একটি সংরক্ষণকর এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সোডিয়াম bisulfite মত একটি কীটনাশক।
|
সোডিয়াম বিসুলাফাইট এবং সোডিয়াম মেটাবিসলেটের মধ্যে পার্থক্য কি? • সোডিয়াম বিসুলাফাইটের মাত্র এক সালফার পরমাণু এবং তিনটি অক্সিজেন, এবং বাইসুলাফিটি এনিন একক সংশ্লেষ। সোডিয়াম metabisulfite দুটি সালফার পরমাণু, পাঁচটি অক্সিজেন, এবং আয়নটি দ্বিভাষিক। • সোডিয়াম বিসুলাফাইটি একটি খাদ্য যোগব্যায়াম E222 নম্বর হচ্ছে। সোডিয়াম মেটাবিলিফট একটি খাদ্য যোগব্যায়াম, এবং সংখ্যা E223 হয়। • সডিয়াম মিউবিসুলাফাইট সোডিয়াম বিসুলাফাইটকে রূপান্তরিত করে যখন এটি পানিতে দ্রবীভূত হয়। যখন সোডিয়াম মেটাবিলিটাইট একটি সমাধান হয়, তখন এটি স্বাভাবিক সোডিয়াম বাইসুলাফাইটের চেয়ে বেশি সলফাইট দেয়। |
