সুক্রোজ এবং ফর্কটোজ মধ্যে পার্থক্য
সুক্রোজ বনাম ফর্কোজ
সুক্রোজ এবং ফ্রুকটোজ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কার্বোহাইড্রেট যৌগের একটি গ্রুপ যা "Polyhydroxy aldehydes এবং ketones বা পদার্থগুলি যা polyhydroxy aldehydes এবং ketones উৎপাদনে হোল্ডলাইজ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। "পৃথিবীতে কার্বোহাইড্রেটগুলি সর্বাধিক প্রচুর জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উত্স। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিনটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যায় যেমন মনোস্যাকচারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকচারাইড। Monosaccharides সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। গ্লুকোজ, গ্যালাকটস এবং ফ্রুকটোজ হল মনোস্যাকচারাইড। Monosaccharides অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়,
- অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা
- তারা একটি অ্যালডিহাইড বা কেটো গ্রুপ
ধারণ করে, তাই, ছয় কার্বন পরমাণুগুলির সাথে একটি মোনোসেকচারাইডকে হেক্সো বলে। যদি পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি প্যান্টোজ। এছাড়াও, যদি monosaccharide একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ আছে, এটি হিসাবে আলদোজ বলা হয়। একটি কেটো গ্রুপের সাথে একটি মোনোসেকচারাইড কেটস বলা হয়।
ডিসকোয়ারাইডগুলি দুটি মনোস্যাকচারাইড অণুর সমন্বয় করে গঠিত হয়। এই একটি ঘনত্ব প্রতিক্রিয়া যেখানে একটি জল অণু নির্মূল হয়। Disaccharides জন্য সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, এবং maltose কয়েক উদাহরণ। উভয় disaccharides এবং monosaccharides স্বাদ মিষ্টি হয়। তারা পানিতে দ্রবণীয়। উভয়ই শর্করার হ্রাস (সুক্রোশ ব্যতীত)।
সুক্রোস
সুক্রোজ একটি ডিসক্যাক্রেইড। এটি গ্লুকোজডিক বন্ডের মাধ্যমে গ্লুকোজ (আলদস চিনি) এবং ফ্রুকটোজ (কেটস চিনি) অণুর সংমিশ্রণে গঠিত। এই প্রতিক্রিয়ায়, দুটি অণু থেকে একটি জল অণু নির্মূল করা হয়। যখন দরকার তখন সুক্রোজটি শুরু করা অণুর মধ্যে পুনরায় হোল্ডোলজিজ করা যায়। সুক্রোজ নিম্নলিখিত কাঠামো আছে।
এটি একটি ডিসক্যাক্রেইড যা আমরা সাধারণত উদ্ভিদের মধ্যে পাই। গ্লুকোজ, যা পাতাগুলির মধ্যে আলোচক থেকে উত্পাদিত হয়, উদ্ভিদ অন্যান্য ক্রমবর্ধমান এবং সংরক্ষণ অংশে বিতরণ করা উচিত। এবং সুক্রোজ পরিবহন ধরনের। অতএব উদ্ভিদ গ্লুকোজ তাদের বিতরণ করার জন্য সুক্রোজ রূপান্তরিত হয়। আমরা দিন দিন জীবন সুক্রোজ সঙ্গে পরিচিত হয়, আমরা টেবিল চিনি হিসাবে এই ব্যবহার করা হয়, কারণ। শিল্পতাত্ত্বিকভাবে শস্যগাছ এবং বীট ব্যবহার করে টেবিল চিনি উৎপন্ন হয়। সুক্রোজ একটি সাদা স্ফটিক কঠিন। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, এবং এটি জল সহজেই দ্রবণীয় হয়।
ফর্কটোজ
ফর্কটাস হল একটি মনোস্যাকচারাইড যা ছয় কার্বন পরমাণু ধারণ করে। অতএব, এটি একটি hexose চিনি হয়। উপরন্তু, এটি একটি কেটো গ্রুপ আছে, এইভাবে একটি ketose হিসাবে পরিচিত ফর্কটোজ নিম্নলিখিত গঠন আছে। ফল্টোজ মূলত ফলের, চিনি বেত, চিনির ময়দা, ভুট্টা ইত্যাদিতে উপস্থিত।
গ্লুকোজ হিসাবে, ফ্রুকটাসের রাসায়নিক সূত্র C 6 H 12 সঙ্গে একটি সহজ মোনোসেকচারাইড গঠন রয়েছে। হে 6 ।যদিও এটি একটি রৈখিক কাঠামো হিসেবে দেখানো হয়, তবু ফ্রাকটসটি একটি চক্র কাঠামো হিসেবেও উপস্থিত হতে পারে। আসলে, একটি সমাধান, অধিকাংশ অণু চক্র কাঠামো হয়। যখন একটি চক্র গঠন গঠন করা হয়, তখন কার্বন 5 -OH কার্বন ২ দিয়ে রিংটি বন্ধ করার জন্য ইথার লিংকে রূপান্তরিত হয়। এটি একটি পাঁচ সদস্যের রিং গঠন গঠন করে। কার্বন উপস্থিতির কারণে একটি ইথার অক্সিজেন এবং একটি অ্যালকোহল গ্রুপ উভয় আছে কারণে রিং এছাড়াও একটি Hemiketal রিং, বলা হয়।
|
সুক্রোজ এবং ফর্কটোজ এর মধ্যে পার্থক্য কি? • ফর্কটোজ হল একটি মোনোস্যাকচারাইড এবং সুক্রোজ একটি ডিসক্যাক্রেইড। • ফর্কটাস গ্লুকোজ সঙ্গে মিশ্রন দ্বারা সুক্রোজ তৈরীর অংশগ্রহণ করা হয়। • সুক্রোজ এর আণবিক ওজন ফ্রুক্টোজ তুলনায় বেশী। • ফ্রেঞ্চজ এর রাসায়নিক সূত্র C 6 H 12 ও 6 । সুক্রোজ এর রাসায়নিক সূত্র C 12 H 22 ও 11 । • ফর্কটাস একটি হ্রাসকারী চিনি, যখন সুক্রোজ একটি অ-হ্রাসকারী চিনি। |
