সুক্রোজ ও ল্যাকটোজ মধ্যে পার্থক্য

সুক্রোজ বনাম ল্যাকটোজ

সুক্রোজ এবং ল্যাকটোজ কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীভুক্ত করা হয়। কার্বোহাইড্রেট যৌগের একটি গ্রুপ যা "Polyhydroxy aldehydes এবং ketones বা পদার্থগুলি যা polyhydroxy aldehydes এবং ketones উৎপাদনে হোল্ডলাইজ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। "পৃথিবীতে কার্বোহাইড্রেট সবচেয়ে বেশি জৈব অণুতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উত্স। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিনটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যায় যেমন মনোস্যাকচারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকচারাইড। Monosaccharides সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। গ্লুকোজ, গ্যালাকটস এবং ফ্রুকটোজ হল মনোস্যাকচারাইড। ডিএনএকার্রাইডাইড দুটি মনোস্যাকচারাইড অণুর সমন্বয়ে গঠিত হয়। এই একটি ঘনত্ব প্রতিক্রিয়া যেখানে একটি জল অণু নির্মূল হয়। Disaccharides জন্য সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, এবং maltose কয়েক উদাহরণ। উভয় disaccharides এবং monosaccharides স্বাদ মিষ্টি হয়। তারা পানিতে দ্রবণীয়। উভয়ই শর্করার হ্রাস (সুক্রোশ ব্যতীত)। যখন দুটি মোনোসেকচারাইড অণু যোগ করা হয় তখন তারা অলিগোস্যাকারাইড গঠন করে এবং যদি তাদের একটি বৃহত্তর আণবিক ওজন (10000 এরও বেশি) থাকে, তবে এদেরকে পোলিয়েকচারাইড বলা হয়।

সুক্রোস

সুক্রোজ একটি ডিসক্যাক্রেইড। এটি গ্লুকোজডিক বন্ডের মাধ্যমে গ্লুকোজ (আলদস চিনি) এবং ফ্রুকটোজ (কেটস চিনি) অণুর সংমিশ্রণে গঠিত। এই প্রতিক্রিয়ায়, দুটি অণু থেকে একটি জল অণু নির্মূল করা হয়। যখন দরকার তখন সুক্রোজটি শুরু করা অণুর মধ্যে পুনরায় হোল্ডোলজিজ করা যায়। সুক্রোজ নিম্নলিখিত কাঠামো আছে।

--২ ->

এটি একটি ডিসেকচারাইড যা আমরা সাধারণত উদ্ভিদের মধ্যে পাই। গ্লুকোজ, যা পাতাগুলির মধ্যে আলোচক থেকে উত্পাদিত হয়, উদ্ভিদ অন্যান্য ক্রমবর্ধমান এবং সংরক্ষণ অংশে বিতরণ করা উচিত। এবং সুক্রোজ পরিবহন ধরনের। অতএব, উদ্ভিদ মধ্যে, গ্লুকোজ তাদের বিতরণ করার জন্য সুক্রোজ রূপান্তরিত হয়। আমরা দিন দিন জীবন সুক্রোজ সঙ্গে পরিচিত হয়, আমরা টেবিল চিনির হিসাবে এই ব্যবহার করছেন হিসাবে শিল্পোন্নতভাবে, চিনির বেত ও বীট ব্যবহার করা হয় টেবিল চিনি তৈরি করতে। সুক্রোজ একটি সাদা স্ফটিক কঠিন। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, এবং এটি জল সহজেই দ্রবণীয় হয়।

ল্যাকটোজ

ল্যাকটোজ হলো গ্লিসোসিডিক বন্ডের মাধ্যমে মনোস্যাকচারিনস, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোসে যোগদান থেকে ডিস্ক্যাক্রেড তৈরি করা হয়। এটি নিম্নলিখিত কাঠামো আছে

এই ডিস্ক্রেইডটি দুধের মধ্যে পাওয়া যায়। ব্যক্তি ও প্রজাতির উপর নির্ভর করে, দুধের ল্যাকটোজ পরিমাণ পরিমাণে পরিবর্তিত হয়। দুধে ল্যাকটোজ ডাইজেট করলে বাচ্চাদের মধ্যে ল্যাকটেজ নামে একটি এনজাইম থাকে। অতএব, পাচনতন্ত্রের মধ্যে এটি আবার গ্লুকোজ এবং ল্যাকটোজ মধ্যে বিরতি, এবং এই সহজ শর্করার শরীরের মধ্যে শোষিত হয়। ল্যাকটেজ অসহিষ্ণুতা ল্যাকটোজ ডাইজেস্টের অক্ষমতার কারণে রোগের রোগ হয়।ডায়াবেটিস উৎপাদনে ল্যাকটোজ গুরুত্বপূর্ণ। দই, পনির এবং দই উৎপাদন স্বাভাবিকভাবেই ল্যাকটোজ গুরুত্বপূর্ণ।

সুক্রোজ ও ল্যাকটোসের মধ্যে পার্থক্য কি? • সুক্রোজ একটি গ্লুকোজ এবং একটি ফলেরোসিস অণু থেকে উত্পাদিত হয়। ল্যাকটোজ একটি গ্লুকোজ এবং একটি galactose অণু থেকে উত্পাদিত হয়। • সুক্রোস ফলের এবং সবজি প্রচুর চিনি, যখন ল্যাকটোজ দুধে প্রচুর পরিমাণে থাকে। • ল্যাকটোজ একটি হ্রাসকারী চিনি, যখন সুক্রোজ নেই। • তাই, সুরেস বেনডিক্টের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় না। কিন্তু যদি sucrose এর সমাধান প্রাথমিকভাবে dilute অ্যাসিড সঙ্গে চিকিত্সা করা হয় এবং তারপর এই পরীক্ষার ব্যবহার করে পরীক্ষিত, এটি একটি ইতিবাচক ফলাফল দেয়