সতেজ এবং সতেজ ভেজে মধ্যে পার্থক্য

বোনা বীজ বোনা

সস এবং ফ্রাই ফ্রাই দুটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নার পদ্ধতি যা তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য দেখায়। Saute এবং চিত্কার ভাজা কৌশলগুলি যথাক্রমে ফ্রান্স এবং চীনা রান্না মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এই দুটি কৌশল বিশ্বের অন্যান্য অংশগুলির পাশাপাশি রান্না করা হয়েছে। সতেজ এবং ভাজা ভাজা মধ্যে পার্থক্য যে উপাদানগুলি ব্যবহৃত হয়, ব্যবহৃত চর্বি পরিমাণ, প্যান ব্যবহৃত ধরনের, খাদ্য আইটেমের আকার, এবং পদ্ধতি রান্নার সময় চর্বি খাদ্য stirring অনুসরণ। যখন আপনি এই সব বিবরণে মনোযোগ দিতে আপনি দেখতে পাবেন যে প্রকৃতপক্ষে saute এবং ভাজা ভাজা মধ্যে কিছু পার্থক্য বিদ্যমান।

সাউট কি?

সট টেকনিকটি খুব অল্প পরিমাণে চর্বি ব্যবহার করে। সট প্রকারের রান্নার পদ্ধতিতে ব্যবহৃত চর্বিটি মটর বা তেলকে স্পষ্ট করে দেয়। Saute মধ্যে সরল মাখন পরিবর্তিত মাখন ব্যবহারের জন্য কারণ হল যে স্পষ্টতা মৃত্তিকা সরল মাখন চেয়ে একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে এবং জড়িত উচ্চ গরম প্রক্রিয়া সহ্য করতে পারে। অন্য দিকে, সরল মাখন প্রক্রিয়া জড়িত উচ্চ গরম সহ্য করা হয় না এবং এটি পোড়া যায়। একই সময়ে, স্যুট পদ্ধতির বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞরা মুরগির ও তেল উভয়ের মিশ্রণও ব্যবহার করেন। এছাড়াও, sautéing কোনও ধরণের সস বা তরলের জন্য কোনও তরল প্রয়োজন না যাতে খাদ্যটি রান্না করার সময় খাদ্য যোগ করা হয় অবশ্যই, sautéing পদ্ধতি দ্বারা খাদ্য প্রস্তুতিতে আপনি একটি ছোট পরিমাণ সিরকা যোগ করতে পারেন। এই প্যান deglazed পেতে কারণ হবে।

এটা মনে রাখা আকর্ষণীয় যে আপনি ফ্রেঞ্চ সউপ পদ্ধতিতে অনেক ধরনের খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি সতেজ পদ্ধতি দ্বারা মুরগির cutlets বা মাছ প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি ভালক্রীড়া দিয়ে রুটি এবং রুটি দিয়ে মাছকে কোট করতে পারেন। একইভাবে, সসেজে সবজি ব্যবহার করা যায়।

সট প্যান ব্যবহার sautéing আইন ব্যবহার করা হয়। একটি সতেজ প্যান একটি ফ্রাইং প্যানের মত দেখতে, কিন্তু উল্লম্ব দিক আছে। এর মানে হল যে বাহ্য বহির্ভুত হয় না। একটি বড় স্কারলেট এছাড়াও যদিও ব্যবহার করা যেতে পারে। নিশ্চিত করুন যে পৃষ্ঠ এলাকাটি প্যানের মধ্যে বড়। Sautéing জন্য ব্যবহৃত প্যান্ট সাধারণত ঢালাই লোহা গঠিত হয়। এটি এমন একটি কারণে যে, প্যানটি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে তাপ পরিচালনা করতে পারে।

ফ্রাই ফ্রাই কি?

তুষারপাত তুষারপাত এছাড়াও একটি উচ্চ তাপ ব্যবহার করে, কিন্তু saute চেয়ে বেশি তেল ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, মাখন ছাড়াও রান্নার কৌশল তোলার প্রণালী তেলের ব্যবহারে আরামদায়ক হয়। একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে তেল উচ্চ গরম করার কাজ ব্যবহার করা উচিত। চিনাবাদাম তেল এবং তিলের তেলের মতো তেলের সাহায্যে ফ্রাই রান্নার কৌশলটি ব্যবহার করা যায়। তাছাড়া সয়া সস বা অন্য কোনও সস যোগ করুন যখন আপনি ফাঁপা ফেনা পদ্ধতি দ্বারা খাবার রান্না করবেন তা আরও ভাল।তারপর যখন আমরা দেখি যে খাদ্যদ্রব্য হিমায়িত করার জন্য কীভাবে খাদ্য ব্যবহার করা হয়, তখন আপনি দেখতে পারেন যে আদা বাটা যখন তাড়াতাড়ি ছোট ছোট অংশে কাটা হয় এই টুকরা এছাড়াও পাতলা হতে হবে। সবজিতে টুকরো টুকরো করে কাটা খুব দ্রুত এবং আরামদায়ক খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম করে। এছাড়াও, এটি নিশ্চিত করে যে খাদ্য সস দ্বারা সুন্দরভাবে প্রলিপ্ত হয়। রান্নার সময় এই ধরনের লেপ খাদ্যের গহ্বরে পরিণত হতে পারে।

ঝাঁটা ঝাঁকে ঝাঁকে ঝুলানো হয়। যাইহোক, আজকাল, ফ্রাই প্যানও প্রস্তুত আছে যা আপনার জন্য সহজেই কাজটি সম্পন্ন করবে। এই pans slanting পক্ষের আছে।

সট এবং স্নান ফ্রাইয়ের মধ্যে পার্থক্য কি?

• প্রযুক্তি, তাপ এবং চর্বি পরিমাণ

সট মধ্যে, আপনি উচ্চ তাপ মধ্যে চর্বি একটু পরিমাণে ছোট টুকরা বা বড় টুকরা মধ্যে খাদ্য কাটা রান্না করা। খাদ্যের টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায় বা প্রায়শই বা একবার একবার হয়ে যায়। ভাজা ভাজা, খাবারের উপকরণ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং উচ্চ তাপে তেল দিয়ে রান্না করে। ব্যবহৃত তেল পরিমাণ পরিমাণ sauté ব্যবহৃত পরিমাণ তুলনায় বড়। খাদ্যটি ক্রমাগতভাবে চটকানো ফ্রাই টেকনিকে সরানো হয়।

• চর্বি প্রকার

পরিষ্কার মাখন বা তেল sautéing ব্যবহার করা হয় কিন্তু শুধুমাত্র তেল ফ্রাইং ব্যবহার করা হয়। বিশেষজ্ঞ কুকি Sautéing জন্য মাখন এবং তেল উভয় একটি ভাল সমন্বয় ব্যবহার। উভয়, তল এবং ফ্রাই টেপা ব্যবহার করা saute এবং তেল ব্যবহৃত মাখন, তাপ সহ্য করতে সক্ষম হতে উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট থাকতে হবে।

• খাদ্যের সামগ্রীগুলির আকার

সতেজির জন্য, খাদ্যের গুণমানের উপর ভিত্তি করে খাদ্য বড় বা ছোট ছোট অংশে কাটা যায়। যাইহোক, ভাজা ভাজা জন্য, খাদ্য খাদ্য ছোট, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয়।

• প্যান

এটা জানার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে প্যান ব্যবহার করে প্যান ব্যবহার করে একে একে একে একে একে একে একে ধুয়ে নিন এবং ভেজে ভেজে নিন। আপনি ভাজা ভাজা জন্য একটি বৃত্তাকার পার্শ্বযুক্ত wok ব্যবহার করতে পারেন যখন আপনি sautéing জন্য সতেজ প্যান বা একটি skillet ব্যবহার করতে পারেন আপনি ঢালাই পক্ষের যে একটি ভাজা ভাজা প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

এই saute এবং ভাজা ভাজা মধ্যে পার্থক্য হয়

ছবি সৌজন্যে:

1. জেসেনলিকে সিকুয়েট করা হচ্ছে (সিসি বাই-এসএ 3. 0)
2. পিতা দ্বারা ভাত জ্যাক (সিসি বাই ২.0)