স্টক এবং ব্রোথের মধ্যে পার্থক্য

স্টক বনাম ব্রোথ < রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দটি যা জানার জন্য আগ্রহী কেউ, এই নিবন্ধটি স্টক এবং মুরগির মধ্যে পার্থক্য দেখাচ্ছে দ্বারা সাহায্য করতে পারেন আসুন আমরা উভয় শব্দই অক্সফোর্ড অভিধানের প্রদত্ত সংজ্ঞাটি দেখি। স্টক হ্রাস, মাংস, মাছ, বা শাক সবজি ধুয়ে রান্না করা একটি তরল, স্যুপ প্রস্তুতির জন্য একটি বেস হিসেবে ব্যবহৃত হয়, গাজর, বা sauces; ব্রোশ হল একটি স্যুপ যা মাংস বা শাকসব্জিতে স্টেকের মধ্যে রান্না করে থাকে, কখনও কখনও বার্লি বা অন্যান্য শস্যের সঙ্গে জমকালো। দুটি শব্দের স্টক এবং মুরগির অর্থ একইভাবে প্রদর্শিত হতে পারে, কিন্তু তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে। স্টক এবং স্বাদ মধ্যে পার্থক্য বিচক্ষণ palates ফ্যাক্টর যাও দায়ী করা যাবে। ব্রোথ শুধুমাত্র একটি নাম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্টক একটি বিশেষ্য, ক্রিয়া এবং একটি বিশেষণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

স্টক কি?

স্টক প্রধান উপাদান হল গম, মুরগির ও মাছের মত খাদ্যের পশুর হাড়। স্টক কয়েক ঘন্টার জন্য কম শিখা উপর ধীরে ধীরে গরম জড়িত। স্টক ক্ষেত্রে গরম প্রক্রিয়া নিশ্চিত করা উচিত যে ব্যবহৃত জল ব্যবহার করা হয় না। স্টকটি বিভিন্ন সোফ এবং স্যুসগুলির জন্য একটি বেস হিসাবে পছন্দ করা হয়। স্টক তার তৈরি মধ্যে subdued হয় না। স্টক বিভিন্ন টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। হাড়ের কোলাজেন প্রস্তুতির স্বাদ যোগ করে। স্টক স্ট্রেনিং পরে মাংস, মাছ বা সবজি উত্থাপিত পরে পাত্র পিছনে বাম হয় যে তরল বোঝায়। শেফ বলছেন যে মাংস, মাছ এবং সব্জির সাজানো স্টিকের প্রস্তুতিতে হাড়ের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টোন তৈরির জন্য হাড় ব্যবহার করা হয়। স্টক তৈরিতে, পশু প্রোটিন ব্যবহার করা হয় না। শেফ একটি সমাপ্ত পণ্য হিসাবে স্টক বিবেচনা না। আসলে, স্টক শুধুমাত্র সস এবং স্যুপ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

--২ ->

ব্রোথ কি?

ব্রোশ, স্টক এর বিপরীতে, মাংসের বেশিরভাগই তৈরি করা হয় মুরগির রান্নার পদ্ধতি স্টক এর সাথেও ভিন্ন। ব্রোথকে এমনভাবে রান্না করা উচিত যে এটি একটি নরম গঠন তৈরি করে। স্যুপ এবং স্যুসগুলির মধ্যে ব্রোথ বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয় না। স্টক থেকে ভিন্ন, মুরগির তৈরি তার মধ্যে আরো মজবুত হয়। ব্রোশ, স্টক বিপরীতে, চেহারা আধা কঠিন এবং জেলি এবং মুখের পাশাপাশি মনে হয়।

মুরগির মাংস, মাছ বা শাকসব্জির পরে পাত্রের পিছনে থাকা তরল হিসাবে উল্লেখযোগ্য শেফ দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। এটি যে ব্যাপার এর জন্য মাছ এবং সবজি বা মাংস এবং সবজি সমন্বয় হতে পারে। স্টক হাড় ব্যবহার করে, সাধারণত হাড়ের তৈলাক্ত তরমুজের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয় না। মুরগির প্রস্তুতিতে কেবল মাংস ব্যবহার করা হয়। প্রাণীর প্রোটিন বেশিরভাগই মুরগির প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। শেফ একটি সমাপ্ত পণ্য হিসাবে মুরগির বিবেচনা।

স্টক এবং ব্রোথের মধ্যে পার্থক্য কি?

• স্টক পশুর হাড় ব্যবহার করে, কিন্তু মুরগির পশু হাড় ব্যবহার করে না। ব্রোশ মাংসের বেশিরভাগই তৈরি করা হয়।

• স্টক কয়েক ঘন্টার জন্য একটি কম শিখা উপর ধীরে ধীরে গরম করা হয়। ব্রোথকে এমনভাবে রান্না করা উচিত যে এটি একটি নরম গঠন তৈরি করে।

• দুই থেকে, একমাত্র স্টক স্যুপ এবং স্যুসের ভিত্তি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এটা আসলে, স্টক শুধুমাত্র ব্যবহার।

• Chefs একটি সমাপ্ত পণ্য হিসাবে মুরগির বিবেচনা তারা একটি সমাপ্ত পণ্য হিসাবে স্টক বিবেচনা না।

স্টক এবং মুরগির মধ্যে এটি প্রধান পার্থক্য।

আরও পাঠ্য:

চিকেন / গরুর মাংস স্টক এবং ব্রোথ মধ্যে পার্থক্য