BBQ এবং Grilling এর মধ্যে পার্থক্য
BBQ এবং grilling মধ্যে পার্থক্য কিছু বিভ্রান্তিকর হতে পারে হিসাবে উভয় সরঞ্জাম একই টুকরা ব্যবহার। যত তাড়াতাড়ি গ্রীষ্মের প্রেক্ষাপটে, আরও বেশি মানুষ সুস্বাদু রেসিপি সহ বন্ধুদের সঙ্গে সপ্তাহান্তে মজা করার জন্য তাদের backyards তাদের BBQ এবং গ্রিল আউট গ্রহণ হিসাবে মানুষ যখন আগুনের শিখা শিখেছে তখন মানুষ প্রথমে খাবার রান্না করতে শিখেছিল, এবং BBQ এবং grilling এভাবেই মানুষের সভ্যতার প্রথম দিকে। যদিও রান্নাঘরের মাংস বা অন্যান্য শাক-সবজি সরাসরি আগুনের উপর থাকে তবে বিবিQ এবং গ্রিল উভয়ের পেছনে মৌলিক নীতি রয়েছে, তবে এই প্রবন্ধে পদ্ধতির পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য এবং স্বাদে রান্না করা খাবারের স্বাদ পাওয়া যাবে।
গ্রিলিং কি?গ্রিল নিচে বা উপরে থেকে রান্না করার জন্য সরাসরি তাপ ব্যবহার করে। এটা শিখা এবং রান্না মাংস স্বাদ মধ্যে পার্থক্য সঙ্গে এনেছে যে শিখা এবং সময়কালের তাপমাত্রা মধ্যে পার্থক্য। সুতরাং, grilling ক্ষেত্রে এটি উচ্চ তাপ সরাসরি। যদি আপনি মাংসের উচ্চমানের কাট কিনে থাকেন, তবে নিম্ন স্তরের তাপগুলি ক্রমাগতভাবে চর্বিযুক্ত করে তুলতে আরও ভাল হয় যাতে টমেট থেকে সব আর্দ্রতা নিঃসৃত হয় এবং তা কঠিন এবং শুষ্ক। উচ্চ তাপ রান্না করে মাংসকে দ্রুত ভিতরে জুস লক করে। Grilling একটি দ্রুত প্রক্রিয়া, এবং আপনি প্রায় 15-20 মিনিটের মধ্যে একটি স্টেক রান্না করতে আশা করতে পারেন। একটি স্ট্যাক উচ্চ মানের মাংস যা একটি ষাঁড় এর hindquarters থেকে নেওয়া হয়। সাধারণত, এই মাংস পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা হয়। যেহেতু এটি মাংসের একটি উচ্চ মানের অংশ, আপনি একটি স্ট্যাক গ্রিল করতে পারেন। Grilling একটি barbecued খাদ্য পায় যে ধোঁয়া সুবাস এবং স্বাদ যোগ করতে পারেন না। যখন grilling করা হয়, তখন রান্নার তাপমাত্রা প্রায়ই 500F (২60 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) বা তার বেশি হয়।
--২ ->
BBQ কি?
BBQ এ, তাপের পাশে এক রান্না করে। অন্যথায়, একটি BBQ এবং গ্রিল হার্ডওয়্যার মধ্যে একটি পার্থক্য বলতে কঠিন। BBQ- এ, খাবারগুলি তৈরি করার জন্য নিম্ন স্তর বা পরোক্ষ তাপে তাপ ব্যবহার করে। যখন আপনি মাংসের কম ব্যয়বহুল কাট কিনেছেন, BBQ এর কম তাপের সাথে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা টুকরোগুলো টেন্ডার তৈরি করে। এটি রান্নার সময় আসে, খাঁটি barbecuing সম্পূর্ণরূপে রান্না করা একটি সম্পূর্ণ দিন নিতে পারে। কিন্তু লো-লেভেল তাপের সঙ্গে সুবিন্যস্ত স্বাদ গ্রহণ করার জন্য এই ধরনের দীর্ঘদিন অপেক্ষা করার জন্য লোকেদের কোন অভাব নেই। BBQ প্রেমীদের কাঠের ধোঁয়া সঙ্গে আসে যে একটি সঠিকভাবে রান্না করা মাংসের মুখ জল স্বাদ চর্বন। ধূমপান সম্পূর্ণরূপে শুষে যায় কারণ মাংস কয়েক ঘন্টার মধ্যে রান্না করে থাকে, যা কিছুক্ষণের মধ্যে খাবার রান্না করে। এটি BBQ ব্যবহৃত তাপমাত্রা আসে, এটি প্রায় 225F বা তার কম হয়। আপনি পোচ কাঁধ, ঝরঝরে, এবং পাঁজর হিসাবে কম খরচে মাংসের BBQ BBQ করতে পারেন।
গ্রীষ্মে BBQ এবং চর্বিযুক্ত খাবার উভয়ই জনপ্রিয় হয় কারণ মানুষ তাদের ব্যাকহাইডে সামাজিক সমাবেশ করতে পছন্দ করে।
• উভয়ই খাবার রান্না করার জন্য তাপ ছাড়াই তাপ ব্যবহার করে, যদিও গল উচ্চ মাত্রায় সরাসরি তাপ ব্যবহার করে, তবে BBQ কম লেভেল তাপ বা পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে।
• যখন ঘর্ষণ করা হয়, তখন রান্নার তাপমাত্রা প্রায় 500 ফু বা তার বেশি হয়। এটি BBQ ব্যবহৃত তাপমাত্রা আসে, এটি প্রায় 225F বা তার কম হয়।
• কুকুরের মাংসগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে খাওয়ার সময় BBQ এর জন্য কয়েক ঘন্টা প্রয়োজন হয়, মাংস রান্না করার জন্য এমনকি এক দিন।
• মাংসের ব্যয়বহুল এবং উচ্চমানের কাটার জন্য ভর্তুকি প্রয়োজন কারণ BBQ এর নিম্ন স্তরের তাপগুলি তাদের কঠিন এবং শুষ্ক করে তোলে, সমস্ত আর্দ্রতা ছুঁড়ে।
• মাংসের সস্তা কমাগুলি BBQ- এর মতো ভাল লেগেছে যাতে কয়েক ঘন্টার জন্য নিম্ন স্তরের তাপগুলি তাদের কোমল করে তোলে।
• বিবিQ খাদ্যের মুখোয়াত্ত্বক স্বাদ হল সেই গন্ধের কারণে যা দীর্ঘতর রান্না করার মাধ্যমে উন্নত হয়।
• আরেকটি বড় পার্থক্য হলো BBQ ডিশের কাঠের ধোঁয়া থেকে শোষণ যা গ্রিল খাবারে নেই।
• মাংসের টুকরোটি মাটির গর্তে মাটির গর্তে ছিটিয়ে ছিটিয়ে এবং উষ্ণতা থেকে বেরিয়ে আসার সময় উচ্চ তাপ ব্যবহৃত হয়।
• যখন আপনি গ্রিলিং করেন, তখন গিলটির ঢাকনাটি বেড়ে যায়। আপনি সরাসরি তাপ ব্যবহার করছেন যখন আপনি BBQs করছেন তখন কম তাপ সহ আপনার টুকরা মাংস খুব পোড়া হিসাবে হিসাবে ঢাকনা নিচে হয়।
সুতরাং, এখন যে আপনি বিবিQ এবং grilling মধ্যে পার্থক্য জানেন, আপনি আপনার রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি চয়ন করতে পারেন
চিত্র সৌজন্যে:
কার্লোস লোপেজ (সিসি বাই ২.0)
- চিকেন, শুয়োরের মাংস এবং বেকন উইকিকামন্স (পাবলিক ডোমেন) এর মাধ্যমে বারবিকিউ ধূমপায়ীতে ভুট্টা ভুট্টা রান্না করে
