শর্করার এবং কার্বোহাইড্রেট মধ্যে পার্থক্য

শর্করা বীজের কার্বোহাইড্রেট

খাদ্যকে পদার্থ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যা দেহকে পুষ্ট করার জন্য বা টিস্যু নির্মাণ বা তাপ প্রদান করে। এই খাবারগুলি কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিন হিসাবে শ্রেণিতে বিভক্ত হতে পারে। প্রোটিন শরীরের বিল্ডিং ব্লক হয়। তারা নাইট্রোজেন এবং কখনও কখনও সালফারের সাথে কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের সাথে যুক্ত জটিল অণু। ফ্যাট শরীরের স্টোরেজ পণ্য হিসাবে কাজ। শরীরের প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত ক্যালরির প্রয়োজনীয়তা প্রদানের জন্য তারা দায়ী। তারাও কার্বন এবং হাইড্রোজেনের অপেক্ষাকৃত উচ্চ পরিমাণে গঠিত। কার্বোহাইড্রেট জটিল অণুগুলি এক বা একাধিক ধরনের সরল শর্করার মিশ্রণ থেকে গঠিত।

শূকরস

শূকরগুলি সহজ অণু যা স্টার্চারি খাবারের পোলিস্যাক্রেইডসের হজম করার প্রক্রিয়া দ্বারা দেহে মুক্তি পায়। কয়েকটি সাধারণ ধরণের শর্করা হল: গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, গ্যালাকটস ইত্যাদি। যা সাধারণভাবে ব্যবহৃত পদার্থ যেমন টেবিল চিনি, ফলের রস, দুধ, দই, গুড়, বাদামি শর্করার এবং মধু।

শর্করার দুটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা যেতে পারে যেমনটি মোনোস্যাক্রাইরাস এবং ডিস্যাক্রেইয়ার্ডের গঠন হিসাবে উপস্থিত অণুর ধরন অনুযায়ী। Monosaccharides শর্করার একটি অণু যার একটি শর্করা যেমন গ্লুকোজ, fructose, ইত্যাদি। অনুরূপ বা বিভিন্ন ধরনের monosaccharides দুটি অণুর সংমিশ্রণ যখন, তারা ল্যাকটোজ এবং সুক্রোজ হিসাবে একটি disaccharide গঠন। মোনোস্যাকারাইডগুলিকে তাদের কাঠামোর মধ্যে বিদ্যমান কার্বন পরমাণুর সংখ্যার ভিত্তিতে tetroses, pentoses, hexoses, এবং heptoses হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

শূকর পানিতে দ্রবণীয় এবং একটি মিষ্টি স্বাদ আছে। শারীরিকভাবে, তারা সাদা, স্ফটিক্যাল পদার্থ।

কার্বোহাইড্রেট

কার্বোহাইড্রেট জটিল শর্করার অণু যা দুই থেকে অধিক সংখ্যক এবং দশটি শর্করার অণু গঠিত হয় oligosaccharides হিসাবে বলা হয়। আরও জটিল শর্করার অণুগুলির তুলনায় আরও জটিল অণুগুলি পোলিয়েক্রেইয়ার্ড নামে পরিচিত। এই জটিল কাঠামোগুলি কার্বোহাইড্রেট বলা হয়। একটি কার্বোহাইড্রেট একটি ভাল উদাহরণ স্টারচা এবং সেলুলোজ হয়। স্টার্ক তার চক্র কাঠামো উপস্থাপন গ্লুকোজ monomers গঠিত হয়। সেলুলোজ উদ্ভিদ প্রধান স্ট্রাকচারাল উপাদান। এটি গ্লুকোজ পলিমারও। অন্যান্য ধরনের উদাহরণ ইনসুলিন, গ্লাইকোজেন, চিটন, প্যাকটিন ইত্যাদি।

বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট পানির মধ্যে অস্তিত্বহীন। সহজ ফরমগুলিতে ভাঙ্গা পর্যন্ত তারা হজম হয় না। তারা শরীর দ্বারা সহজ শর্করা মধ্যে আত্মা দ্বারা গঠিত হয় যা তারপর intestines মধ্যে শোষিত হয়।

অবশেষে, আমরা বলতে পারি যে কার্বোহাইড্রেট বিভিন্ন পদার্থ এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত সরল শর্করার পলিমার।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

1 শর্করা পানিতে ঘন দ্রবণীয় হয় এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি পানিতে অস্তরুল থাকে।

2। চর্বি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে যখন কার্বোহাইড্রেট মিষ্টি নয়।

3। শর্করা শরীরের মধ্যে সহজেই পুষ্ট হয় এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি হজম হওয়ার পূর্বে সরল অণুর মধ্যে ভেঙ্গে পড়তে হয়।

4। রাসায়নিক পদার্থ শর্করা C (H2O) y হয় যখন কার্বোহাইড্রেটগুলি Cx (H2O) y হয়।