Amylopectin এবং গ্লাইকোজেন মধ্যে পার্থক্য
গ্লাইকোজেন বনাম Amylopectin
মানুষের শতকরা 100 ভাগ কার্বোহাইড্রেট উপকারী। এটি একটি বিস্ময়কর পরিমাণ হতে পারে; যাইহোক, আমাদের কার্বোহাইড্রেট প্রদানের শক্তি দরকার। যদি আমাদের শরীরের যথেষ্ট পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাহলে আমরা আমাদের দৈনন্দিন কাজগুলি সম্পাদন করতে পারি। পুষ্টিবিদরা আমাদেরকে বড় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছে, বিশেষ করে সকালে, কারণ সারা দিন ব্যাপী যথেষ্ট কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন।
আমরা প্রাথমিকভাবে স্টার্চের আকারে কার্বোহাইড্রেটগুলি ব্যবহার করি। দুটি শক্তি উত্স আছে যা মানুষের উপর নির্ভর করে, যথা, amylopectin এবং গ্লাইকোজেন। Amylopectin এবং গ্লাইকোজেন মধ্যে পার্থক্য কি?
আমরা যেমন আগে উল্লেখ করেছি, উভয়ই amylopectin এবং গ্লাইকোজেন শক্তির উত্স। Amylopectin হল স্টার্টের অস্তরক উপাদান যখন গ্লাইকোজেন হল স্টার্ট এর দ্রবণীয় ফর্ম। আমাইলোপেটিন একটি polysaccharide বিভাগের অধীন পড়ে যা চিনির বেশ কয়েকটি দীর্ঘ শাখা শিকল গঠিত। এর চেইন দৈর্ঘ্য 2, 000 থেকে 200, 000 গ্লুকোজ ইউনিট। অন্যদিকে, এটি প্রতি ২0-২4 গ্লুকোজ অণুর মধ্যে শাখাগুলিকে শূন্য করে।
আম্লিকোপেটিন উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত হয় যা তাদের ফল, বীজ, পাতা, ডালপালা এবং শিকড়গুলিতে সংরক্ষিত করা যায়। এই স্টার্চী উপাদানগুলি রয়েছে আমাদের প্রিয় খাবার মধ্যে: আলু, চাল, ভুট্টা, এবং আরো অনেক কিছু। এই স্টার্চ অণু, amylopectin গঠিত, দ্রবীভূত পানি হয় না। Amylopectin ভঙ্গ করতে সক্ষম হতে হবে, আমরা তাপ বা রান্না রান্না করা আছে। মানুষের এছাড়াও লালা অ্যাজমা, আমাদের লালা পাওয়া একটি এনজাইম যা amylopectin নিচে ভেঙ্গে সাহায্য করে।
আপনি কি জানেন যে আম্লিকোপেটিন বেশীরভাগ উদ্ভিদের স্টার্ট অণুগুলির প্রায় 80 শতাংশ গঠন করে? যদি আপনি amylopectin গঠন সম্পর্কে আশ্চর্য হয়, এটি glycogen অনুরূপ দেখায়। যদি amylopectin গাছপালা পাওয়া যাবে, এটি একটি প্রাণী গ্লুকোজ স্টোরেজ polysaccharide কারণ গ্লাইকোজেন প্রাণী পাওয়া যায়। আপনি মাংস, অন্ত্র, এবং পশুদের লিভার থেকে গ্লাইকোজেন এর একটি ডোজ থাকতে পারে। যখন খাওয়া হয়, গ্লাইকোজেন গ্লুকোজ হয়ে যায় তাই এটি শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে ওঠে।
গ্লাইকোজেন মানুষের শরীরের ভিতরে সংরক্ষণ করা যায় যা পরিমাণে ২,000 কেজি। আমরা খাওয়া হলে, এই গ্লাইকোজেন কিউলোকালোরি স্তর রিফ্রেশ হয়। পরিবর্তে, আমরা শক্তি একটি স্থিতিশীল সরবরাহ আছে। প্রাণী, সেইসাথে মানুষের, তাদের শরীরের মধ্যে গ্লাইকোজেন সঞ্চয় করতে হবে। যদিও ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লাইকোজেনের তুলনায় আরো গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে আমাদের মস্তিষ্ককে যথেষ্ট পরিমাণে গ্লুকোজ সরবরাহের প্রয়োজন হয়। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে আমাদের রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা নিয়ন্ত্রন করা প্রয়োজন।
আমাদের শক্তির একটি ক্রমাগত সরবরাহ করার জন্য, আমাদের সঠিক পরিমাণ খাদ্য খাওয়া প্রয়োজন। শারীরিক কর্ম সঞ্চালন করতে সক্ষম হতে আমাদের শরীরের ভিতরে amylopectin এবং গ্লাইকোজেন প্রয়োজন।
সারসংক্ষেপ:
-
আমাইলোপেটিন এবং গ্লাইকোজেন উভয় পোলিচেকেরাইড। এই polysaccharides আমাদের মানুষের জন্য শক্তি মহান উৎস। গ্লাইকোজেন স্টার্চের একটি দ্রবণীয় ফর্ম যখন Amylopectin স্টার্ট একটি অস্তরক ফর্ম।
-
আম্লিকোপেটিন এর প্রধান উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদগুলি যা থেকে আসে: চাল, ভুট্টা, আলু, এবং অন্যান্য স্টার্শী খাবার। অন্যদিকে, গ্লাইকোজেন মাংস, অন্ত্র, এবং প্রাণীর প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়।
-
অ্যামিলোপেটিন ভেঙ্গে ফেলার জন্য, আমাদের খাদ্যকে গরম করা বা রান্না করা দরকার। আমাদের লালা, লার্ভিরি এ্যামাইলেস নামে একটি এনজাইম রয়েছে, এগুলিও আমাইলোপেটিন ভেঙ্গে সাহায্য করে। অন্যদিকে, গ্লাইকোজেনটি সহজে পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে। যখন এটি জলে দ্রবীভূত হয়, তখন এটি গ্লুকোজের আকার নেয়। অন্য শব্দের মধ্যে, উদ্ভিদ ও প্রাণীগুলিকে খাবার হিসাবে খাওয়ানো আমাদের শরীরের সিস্টেমে প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে প্রয়োজনীয়।
-
পশুপাখি প্রায় 80 শতাংশ amylopectin সংগ্রহ করতে পারে যখন প্রাণী গ্লাইকোজেন সংরক্ষণ করতে পারে প্রায় 2,000 কিলোগ্রাম। শক্তির একটি স্থিতিশীল এবং নিয়মিত সরবরাহ থাকার জন্য উভয় polysaccharides সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
