কেক এবং রুটি মধ্যে পার্থক্য

1. উপকরণ

কেক এবং রুটি বেশ অনুরূপ হতে পারে। তারা খাওয়া যেতে যাতে বেকড করা আবশ্যক উভয় কার্বোহাইড্রেট ভারী খাবার। তাদের সাদৃশ্য সত্ত্বেও, দুই মধ্যে কিছু প্রধান পার্থক্য আছে। প্রথমটি উভয় প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে। একটি রুটি, একটি পিষ্টক মত, তার প্রাথমিক উপাদান হিসাবে ময়দা অন্তর্ভুক্ত করা হবে। যাইহোক, এটি একটি leavening এজেন্ট, সাধারণত খামির অন্তর্ভুক্ত। [i] একটি রুটি পাওয়া অন্যান্য উপকরণগুলিও লবণ, পানি, ভুট্টা সিরক বা এমনকি অল্প পরিমাণ তেলও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এই একই উপাদানগুলি সম্ভবত একটি পিষ্টক ব্যবহার করা যেতে পারে কিন্তু একটি পিষ্টক এছাড়াও ডিম, চিনি, দুধ, স্বাদযুক্ত সিরাপ বা কোকো অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। [ii] এর মানে হল যে একটি পিষ্টক সাধারণত একটি প্রোটিন উত্স এবং সেইসঙ্গে মিষ্টান্নও যোগ করে থাকে। এছাড়াও, কেক একটি টপিং হিসাবে frosting আছে ঝোঁক, যা একটি রুটি অভাব হবে যে কিছু।

1. প্রস্তুতি

একটি পিষ্টক এবং একটি রুটি জন্য প্রস্তুতি প্রক্রিয়া এছাড়াও পার্থক্য হয়। একটি রুটি তৈরি করার সময়, আপনি সাধারণত সমস্ত উপাদান একত্রিত করা হবে- একটি ন্যূনতম ময়দা, জল, এবং খামির। খামির সক্রিয়করণের প্রয়োজন হবে (যদি না আপনি একটি স্ব-সক্রিয় খাম ব্যবহার করেন), যার মানে আপনি প্রথমে গরম পানিতে এটি মেশাতে হবে। এটি একটি অত্যন্ত কঠিন পদক্ষেপ কারণ জল তাপমাত্রা ঠিক হতে হবে। যদি এটি খুব উষ্ণ হয়, তবে এটি খুব খিদমুক্ত হবে, কিন্তু যদি এটি খুব ঠাণ্ডা হয় তবে এটি যথেষ্ট সক্রিয় হবে না যা রুটি বৃদ্ধি না করে। একবার খামি সক্রিয় করা হয়, আপনি অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে এটি মেশাতে পারেন। পানির পরিমাণ বাড়ানোও গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি কোনও স্থানে আর্দ্রতা মাত্রার সাথে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে একবার রুটি একসঙ্গে আসার পর এটি একটি ইঙ্গিত যে আপনি যথেষ্ট পানি যোগ করেছেন। এটি মিশ্রন করার পরে, রুটিটি কয়েক মিনিটের জন্য ময়দার আধার তৈরি করতে হবে, যা এটি একটি চিবু তৈরি করে, এবং এর পরে রুটি সমতল পৃষ্ঠের উপর গলাইয়ের প্রয়োজন হবে। রুটি তৈরির ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এটি কমপক্ষে 5-10 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে কটনিংয়ের প্রয়োজন হবে। একবার রুটি শুকনো হয়ে গেলে, প্রায় 3 ঘণ্টায় উঠতে হবে। এটি আচ্ছাদিত করা উচিত এবং একটি উষ্ণ, কিন্তু গরম না, অবস্থান এই দৈর্ঘ্যের পরে, আপনি আবার খুব দ্রুত আবার এটি গুঁড়ো করতে চান এবং তারপর 90 মিনিট দৈর্ঘ্যের একটি দ্বিতীয় বৃদ্ধি জন্য এটি ফিরে। এই ধাপ ছেড়ে যেতে পারে, কিন্তু একটি দ্বিতীয় বৃদ্ধি করার অনুমতি দেয় এটি একটি হালকা টেক্সচার দেবে। অবশেষে, আপনি আপনার চয়ন রুটি-আকৃতির মধ্যে আটা গঠন করতে পারেন এবং এটি প্যাকিং হচ্ছে। [গ]

স্ক্র্যাচ থেকে একটি কেক তৈরি করার সময়, রুটির মতো, প্রথমে আপনাকে একসঙ্গে উপাদানগুলি মেশাতে হবে। তবে, এটি একটি স্নাতক প্রক্রিয়া। প্রথমে, মাখন বা তেল এবং চিনি দিয়ে শুরু করুন। প্রায় তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য একসঙ্গে মিশ্রিত হওয়া উচিত যতক্ষণ পর্যন্ত না তারা হালকা, আড়ম্বরপূর্ণ এবং মাখনের মতো হয়ে ওঠে।একবার তারা এই পর্যায়ে পৌঁছানোর পর, আপনি এক সময়ে এক ডিম যোগ করা আবশ্যক। তারা পিঁপড়া একটি emulsifier হিসাবে কাজ এবং ঠান্ডা ডিম curdled প্রদর্শিত হবে হিসাবে তারা ঘর তাপমাত্রা হয়, যদি এটি ভাল হয়। তারপর আপনি চূর্ণ উপাদান (সাধারণত আটা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশ্রণ) এবং দুধ যোগ হবে অর্ধেক গুঁড়া মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন, এটি একটি বিট জন্য মিশ্রিত করা যাক, তারপর দুধ যোগ করুন, একটি বিট জন্য এটি মিশ্রিত করা, এবং পরিশেষে গুঁড়া মিশ্রণ বাকি যোগ করুন। এটি ভালো করার জন্য এটি একটি মসৃণ, আরো সমন্বিত বিট তৈরি করবে এবং এটি নিশ্চিত করবে যে কোন শুষ্ক পকেট নেই। অবশেষে, আপনি এটি একটি কেক প্যান মধ্যে ঢালা এবং সময় প্রয়োজনীয় পরিমাণ জন্য এটি বেক যোগ করতে পারেন। আঙুলের একটি ভাল নিয়ম এটি একটি দাঁত পিক পিষ্টক মধ্যে সন্নিবেশ করা যেতে পারে যখন এটি করা হবে এবং এটি টানা হয় যখন পরিষ্কার করা হবে। [iv] একসময় এটি শীতল, হিমায়িত করা বা পিষ্টককে প্রসাধন এবং উন্নত গন্ধ জন্য পিষ্টক যোগ করা যেতে পারে। পিষ্টক এবং রুটি উভয় জন্য এই প্রক্রিয়া ছোটখাট প্রযোজ্য হতে পারে, কিন্তু সাধারণভাবে, এটি উভয় জন্য মৌলিক প্রক্রিয়া এবং এটি খুব বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

1. স্বাদ

যেহেতু উপাদানগুলি একটি পিষ্টক এবং রুটি উভয়ের জন্য আলাদা, তাই তাদের স্বাদ ভিন্ন ভিন্ন। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য মাধুরী স্তর হবে। চিনির কারণে পিষ্টক খুব মিষ্টি হয়। উপরন্তু, রুটি প্রায়ই পিষ্টকের চেয়ে বেশি চিবু হয় কারণ রুটি পাওয়া গ্লুটেন সামগ্রী কিন্তু পিষ্টক না। [v]

1. পুষ্টি

আবার, উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলির কারণে, রুটি এবং পিষ্টক উভয়ের পুষ্টির মূল্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। একটি নিয়মিত টুকরা মধ্যে ক্যালোরি গড় পরিমাণ আনুমানিক হবে 69. এটি পিষ্টক বিপরীত হয়, যা সাধারণত প্রতি টুকরা সম্পর্কে 235 ক্যালোরি থাকতে হবে যদি frosted। [vi] এটি প্রায় চারগুণ বৃদ্ধি।

1. এটি খাওয়া হয় যখন

কিছু, রুটি, বিশ্বের প্রায় সব সংস্কৃতির মধ্যে খাওয়া হয় এবং এটি প্রায় সবসময় আরো গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস হিসাবে একটি অবস্থান অধিষ্ঠিত। মূলত, এটি একটি প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয় কারণ এটি নিয়মিতভাবে খাওয়া হয় এমন একটি সাধারণ আইটেম, যদি না দৈনিক, অধিকাংশ লোকের দ্বারা। কারণ তার সমৃদ্ধি, পিষ্টক একটি খাদ্যতালিকাগত আইটেম যা সাধারণত শুধুমাত্র মাঝে মাঝে খাওয়া হয়, প্রায়ই একটি ডেজার্ট হিসাবে। অনেক সংস্কৃতির যেমন উত্সব, জন্মদিন বা ছুটির দিন যেমন নববর্ষ এবং ক্রিসমাস হিসাবে বিশেষ অনুষ্ঠান জন্য সংরক্ষণের পিষ্টক এমনকি। যদিও এটি নিয়মিতভাবে খাওয়া সম্ভব, তবে এটি সতর্কতার সাথে করা উচিত কারণ চিনির পরিমাণ স্বাস্থ্যগত ঝুঁকির কারণ হতে পারে যেমন কোন অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে। [ঋ]